Quale zucca bisogna scegliere per cucinare la zucca ripiena al forno? Sicuramente una non tanto grande, preferibilmente la qualità butternut o comunque qualcosa che riesca a contenere il ripieno dividendo la zucca a metà. Potete abbinare gli ingredienti che preferite, ma io sono andata su gusti decisi come il caprino e la pancetta affumicata, che contrastano gradevolmente il sapore dolce della zucca. Siccome bisogna cuocere la zucca al forno con la buccia perché si mangia anche questa, vi consiglio di acquistarne una biologica o, se l’avete nell’orto, tanto meglio!
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zucca ripiena al forno
Ingredienti
Per la zucca ripiena di formaggio
- Mezza zucca circa 1kg
- 80 g yogurt greco o altro yogurt magro
- 75 g pancetta affumicata a cubetti
- 40 g panna fresca liquida
- 100 g formaggio di capra tipo Bûche, quello a tronchetto
- 20 g nocciole
- 10 g semi di zucca tostati
- Mezza cipolla rossa
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
come tagliare la zucca al forno a metà
- Lavate accuratamente la zucca perché, come anticipato, la buccia della zucca si può mangiare. Quindi tagliatela a metà con un coltello ben affilato, per il senso della lunghezza. Privatela dei semi e scavatela aiutandovi con un cucchiaio lasciando circa 1 centimetro di polpa. Spolverate la superficie con pepe nero e tenete da parte.
come preparare il ripieno per la zucca
- In un recipiente mescolate la panna con lo yogurt greco e aggiungete la pancetta affumicata. In una padella scaldate dell’olio e fate rosolare la cipolla precedentemente affettata. Quindi scolatela dall’olio in eccesso e unitela alla crema.
Come cuocere la zucca al forno ripiena
- Versate il composto cremoso all’interno della zucca e cospargete la superficie con le nocciole. Distribuite le fette di caprino in modo da ricoprire tutto e cospargete di semi di zucca. Spolverizzate con una macinata di pepe e un filo d’olio, quindi cuocete la zucca ripiena al forno in forno statico a 200° per circa 1 ora, sfornare e servire caldo.
- La zucca al forno è pronta quando toccando la polpa con una forchetta, questa risulterà morbida.
- Puoi utilizzare la polpa di questa zucca per preparare il PAN BRIOCHE ALLA ZUCCA RIPIENO DI SPECK E BRIE
