Anche queste zucchine in agrodolce con cipolla sono un must delle conserve per l’inverno. Chi come me ha la fortuna di avere un orto, sa che che nei mesi estivi bisogna ingegnarsi per trovare un modo di conservare le zucchine che sia veloce e infallibile. Queste verdure infatti, hanno una produzione abbondante e sebbene in casa mia le amiamo molto, ci riesce difficile finirle senza che si rovinino. Quindi, se come me amate conservare le verdure dovete assolutamente assaggiare questa ricetta di zucchine nel barattolo e vi assicuro che sono così buone che potete pensare di usarne qualcuno come regalo a Natale.
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Zucchine in agrodolce con cipolla
Ingredienti
- 1 kg di zucchine per me 500g di zucchine gialle e 500g di zucchine verdi
- 1 cipolla rossa grande meglio se di Tropea
- 150 g olio extravergine di oliva
- 300 g di aceto di vino bianco
- 40 g zucchero
- 40 g sale
- 1 peperoncino
- q.b. pepe nero in grani
- 8 chiodi di garofano
- 6 foglie di alloro
- 2 spicchi aglio
Preparazione
come sterilizzare i vasetti di vetro
- Questa è un’operazione semplice, ma fondamentale. Lavate i vasetti e i tappi ( preferite tappi nuovi per ogni preparazione) e immergeteli in una pentola ricoprendoli con acqua, quindi fate bollire per 10 minuti e asciugateli.
come preparare le zucchine in agrodolce con cipolla
- Lavate le zucchine e tagliatele le due estremità, quindi affettatele a rondelle ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Se utilizzate zucchine di colore diverso, dividetele in due contenitori in modo da poterle alternare nel barattolo per avere un bell’effetto cromatico. Pulite e tagliate a fette anche la cipolla.
- In un altro contenitore mettete gli spicchi d’aglio tagliati in 4 pezzi, il peperoncino tritato finemente i chiodi di garofano e il pepe nero in grani e mescolate. In una pentola mettete le zucchine ( usate 2 pentole diverse se le zucchine sono di colore diverso) e aggiungete l’olio, l’aceto, lo zucchero, il sale e la cipolla affettata.
- Mescolate bene, accendete la fiamma e fate bollire per circa 3 minuti, dopodiché scolatele dal liquido ( ma non buttatelo!) e disponetele nei vasi aggiungendo un po’ di spezie e qualche foglia di alloro in ogni vasetto. Se utilizzate zucchine di colori diversi, potete alternare uno strato di zucchina gialla con uno strato di quella verde. Non riempite troppo il vasetto e aggiungete un po’ di liquido agrodolce e chiudete con il tappo.
come conservare le zucchine in agrodolce con cipolla
- Mettete i vasetti in una pentola e ricopriteli di acqua, portate a bollore per 20 minuti circa, quindi spegnete la fiamma e togliete i vasetti dall'acqua calda.Se stai cercando altre idee per conservare le zucchine potrebbero piacerti le ZUCCHINE SOTT'OLIO FACILI E VELOCI
L’idea del goloso
Vi consiglio di aspettare almeno 2 mesi prima di consumarle, in modo che le zucchine in agrodolce con cipolla si prendano bene di gusto.
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