Le zucchine ripiene di formaggio sono da considerarsi un secondo piatto vegetariano o un contorno con le zucchine facile da preparare e davvero molto goloso. Ho preferito preparare le zucchine ripiene senza uova per rendere questa ricetta più leggera ma non per questo priva di sapore, anzi!
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Zucchine ripiene al formaggio
Zucchine al forno senza carne e senza uova
Porzioni: 2 persone
Costo: economico
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 1 spicchio di aglio
- 20 g Parmigiano reggiano
- 30 g mollica di pane
- 50 g formaggio fresco cremoso
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo
- q.b. sale
Preparazione
come si preparano le zucchine ripiene
- Per fare le zucchine a barchetta ripiene non è necessario sbollentare le zucchine. Dovete semplicemente scegliere delle zucchine più o meno della stessa dimensione e che non siano troppo sottili. Lavatele e privatele delle due estremità, quindi con un coltello affilato, tagliatele a metà per il senso della lunghezza.
- Con lo stesso coltello, incidete la polpa delle zucchine facendo attenzione a non tagliare anche la parte verde esterna, poi aiutandovi con un cucchiaio, fate un po’ di pressione sulla polpa e toglietela raccogliendola in un recipiente.
come fare le zucchine ripiene senza carne
- Fate scaldare dell’olio in una padella e insaporitelo con lo spicchio d’aglio tagliato a metà, quindi mettete la polpa delle zucchine e lasciatela insaporire e ammorbidire per qualche minuto, poi toglietela da fuoco, versatela in un recipiente ed eliminate l’aglio. A questo punto unite tutti gli ingredienti e mescolateli con le mani.
come cuocere le zucchine ripiene al forno
- Rivestite una taglia di carta forno, quindi salate le zucchine dalla parte scavata e riempitele con il composto, poi appoggiatele sulla teglia con la parte ripiena verso l’aglio. Condite con un filo d’olio e cuocete in forno statico a 200° per circa 20 minuti, sfornate e servite subito.
L’idea del goloso
Le zucchine senza carne sono buonissime anche fredde.
Se avete molte zucchine a disposizione potete prepararne in quantità e congelarle già cotte, in questo modo sarà sufficiente passarle in forno al momento del bisogno per pochi minuti e soprattutto le zucchine non prenderanno un cattivo gusto
Se avete molte zucchine a disposizione potete prepararne in quantità e congelarle già cotte, in questo modo sarà sufficiente passarle in forno al momento del bisogno per pochi minuti e soprattutto le zucchine non prenderanno un cattivo gusto
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