Le zucchine sott’olio sono facili e veloci da preparare ed è un modo semplice e redditizio per utilizzare le zucchine. In questo momento in cui tutti gli orti traboccano di questo ortaggio, fa comodo avere una ricetta collaudata per conservare le zucchine durante l’inverno. I barattoli di verdure sott’olio sono sempre ben graditi anche come regalo, ma soprattutto sono deliziosi come antipasto di verdure in ogni occasione da accompagnare con una bruschetta croccante.
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Zucchine sott’olio facili e veloci
come conservare le zucchine
Porzioni: 2 barattoli
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 500 g zucchine
- 250 g acqua
- 250 g aceto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- q.b. sale grosso
- q.b. origano
- q.b. grani di pepe
Preparazione
come sterilizzare i vasetti di vetro
- Per la buona riuscita della ricetta ma soprattutto per evitare intossicazioni alimentari, i barattoli che conterranno le zucchine devono essere preventivamente sterilizzati e utilizzate preferibilmente dei tappi nuovi. Lavate i barattoli e metteteli in una pentola assieme ai tappi coprendoli completamente di acqua. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione per 20 minuti, quindi spegnete la fiamma e lasciate in ammollo fino al momento di utilizzarli. Ovviamente dovrete prima asciugarli
come preparare le zucchine sott’olio facili e veloci
- Lavate le zucchine, privatele delle estremità e con un coltello affilato tagliatele lungo la lunghezza a forma di fiammifero di circa mezzo centimetro di lato. Mettete le zucchine in un colapasta cospargendole abbondantemente di sale grosso e schiacciatele con un peso in modo che possano perdere l’acqua. Lasciatele così per almeno due ore.
- Trascorso il tempo necessario, strizzatele con le mani e scuotetele energicamente per eliminare il sale. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua e l’aceto quindi tuffatevi le zucchine per 5 minuti circa, poi toglietele dall’acqua e stendetele su un canovaccio pulito asciugandole un pochino. Mettete le zucchine in un recipiente e conditele con un po’ d’olio, l’origano, i grani di pepe, il peperoncino sminuzzato finemente e lo spicchio d’aglio tagliato a fettine. Mescolate bene e riempite i vasetti lasciando un centimetro di spazio dall’orlo, poi ricoprite il tutto con dell’olio extravergine di olive, chiudete con il tappo e conservate le zucchine sott’olio facili e veloci in un luogo fresco e asciutto.Se stai cercando altre ricette con le zucchine potrebbe piacerti il ROTOLO DI FRITTATA ALLE ZUCCHINE GRATTUGIATE
L’idea del goloso
La quantità di spezie è del tutto personale, a voi aumentare o diminuire a vostro gusto.
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