La zuppa di ceci con patate e zucca è un primo piatto autunnale perfetto per le giornate di freddo. Una ricetta da preparare con i ceci in scatola per chi come me, pur amando questi legumi, non ha mai troppo tempo per cuocerli, ma ovviamente utilizzate quelli che preferite, anche i ceci freschi precedentemente ammollati. La zuppa di legumi e patate, verrà comunque buonissima. Con l’aggiunta della zucca poi, avrete una zuppa di ceci cremosa irresistibile.
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Zuppa di ceci con patate e zucca
Zuppa di legumi in scatola
Porzioni: 4 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 800 g patate
- 300 g zucca peso da pulita
- 400 g ceci in scatola
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. salvia
- q.b. rosmarino
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la zuppa di ceci con patate e zucca
- Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti regolari e non troppo grandi. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una pentola abbastanza capiente assieme a dell’olio e allo spicchio d’aglio sminuzzato. Una volta che si sarà ammorbidita aggiungete le patate e fatele insaporire per qualche minuto rigirandole di tanto in tanto quindi ricopritele di brodo caldo, coprite con un coperchio e cuocete per 5/6 minuti.
- Intanto pulite la zucca, tagliatela a cubetti e aggiungetela alle patate con il rosmarino e la salsa. Aggiungete il brodo necessario per cuocere le verdure completamente. Ora unite anche i ceci e continuate la cottura per altri cinque minuti in modo da riuscire a sfaldare le verdure con il cucchiaio. Togliete dal fuoco e, per rendere più cremosa la zuppa, azionate un frullino a immersione per qualche secondo dentro la pentola. Servite la zuppa di ceci, patate e zucca ben calda con un filo d’olio a crudo e macinando un po’ di pepe nero fresco.
L’idea del goloso
Questa è una zuppa di legumi ricca e completa, ma volendo potete aggiungere qualche crostino di pane all’aglio a dare un buon sapore deciso.
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[…] La zucca sabbiosa al forno è una ricetta per un contorno con la zucca facile da preparare, goloso e molto saporito. Se state cercando un contorno vegetariano di stagione o semplicemente se non vedevate l’ora di inaugurare la stagione della zucca, non dovete assolutamente perdervi questa idea! Una sorta di zucca gratinata ma senza formaggio, croccante fuori e morbida dentro. Se amate le ricette con la zucca, potrebbe piacervi la ZUCCA DI CECI CON PATATE E ZUCCA […]