Lasciatevi tentare dalla zuppa di castagne fresche e cereali, soprattutto in queste giornate fredde dove è d’obbligo un comfort food e la zuppa di cereali lo è per eccellenza! Le ricette con la pancetta affumicata hanno quella marcia in più che completa questi sapori tipicamente autunnali. Preparare questa minestra di castagne non è assolutamente difficile e se posso darvi un consiglio, cuocetene in abbondanza perché se rimane, riscaldata è ancora più buona e se siete amanti delle ricette salate con le castagne potrebbe piacervi anche il FILETTO DI MAIALE CON LE CASTAGNE o il RISOTTO ALLE CASTAGNE E PANCETTA
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zuppa di castagne
Ingredienti
- 100 g castagne già private della buccia esterna
- 1/2 porro
- 75 g pancetta affumicata a cubetti
- 70 g farro perlato
- 70 g orzo perlato
- 700 g brodo vegetale
- 2 foglie alloro
- 40 g burro
- 1 spicchio aglio
Preparazione
come cuocere le castagne
- Sbucciate le castagne eliminando la parte più dura, quindi mettetele in una pentola con acqua e quando comincia a bollire, contate 15 minuti, poi togliete dal fuoco e, privatele della pellicina esterna, quindi conservatele in un recipiente.
come preparare il condimento
- In una pentole, sciogliete il burro, quindi aggiungete il porro affettato finemente e fatelo rosolare qualche minuto assieme allo spicchio d’aglio. Poi aggiungete la pancetta affumicata tagliata a dadini e fatela rosolare qualche minuto, quindi togliete l’aglio.
come cuocere i cereali in pentola
- Versate l’orzo e il farro e bagnate con metà della quantità di brodo vegetale (questo, se preferite, potete farlo di verdure fresche, ma se siete sempre a corto di tempo come me, andrà benissimo anche il dado granulare) aspettate che si asciughi e versate il restante brodo, la foglia di alloro e le castagne e continuate la cottura finché i cereali non saranno pronti.
- (Seguite le indicazioni sulla confezione). A cottura ultimata, servite la zuppa di cereali con castagne fresche con un filo d’olio extravergine d’oliva crudo.
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L’idea del goloso
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