La zuppa di farro e funghi misti è un primo piatto autunnale confortante e goloso. Facile da preparare soddisfa come solo una zuppa di cereali può fare. Le ricette con i funghi in questa stagione sono sempre apprezzate e se non avete la possibilità di usare funghi freschi, vi garantisco che anche con i funghi surgelati è buonissima (io ho utilizzato quelli!) e con il farro perlato, dimezzate sicuramente i tempi di cottura! Se vi piacciono le zuppe speziate, dovete assolutamente provarla!
Zuppa di farro funghi
Zuppa cremosa e confortante al farro e funghi misti
Porzioni: 2 persone
Calorie: 200kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 150 g farro perlato
- 200 g funghi misti
- 100 g panna vegetale senza lattosio
- 30 g burro
- 1/2 cipolla piccola
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 1 spicchio aglio
- 700 g brodo vegetale
- 2 cucchiai salsa di soia
- 5 gocce tabasco
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare gli ingredienti per la zuppa
- Se avete tempo, preparate del brodo vegetale con le verdure che preferite altrimenti fate come la sottoscritta e utilizzate quello fatto in casa granulare mantenendolo in caldo. Intanto in una pentola fate sciogliere il burro e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente.
come cuocere il farro perlato
- Aggiungete anche la carota e il sedano tagliati a cubetti e un po’ di brodo in modo che possano ammorbidirsi, quindi unite il farro e i funghi mantenendo la quantità di brodo necessaria perché non si brucino e continuate la cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione del farro, indicativamente per 30 minuti.
come preparare la zuppa di farro e funghi misti
- A cottura quasi ultimata unite la panna vegetale, il tabasco e la salsa di soia, mescolate pene per fare insaporire tutto continuando la cottura per i minuti necessari, quindi togliete dal fuoco la zuppa di farro e funghi misti e servitela ben calda con una spolverata di pepe nero.Se stai cercando altre ricette di zuppe con i legumi potrebbe piacerti la ZUPPA DI FAVE SECCHE E ZUCCA
L’idea del goloso
Se non ami il farro puoi preparare questa zuppa con l’orzo o con il riso
