Zuppa di fave secche e zucca
In inverno, è naturale avere bisogno di piatti caldi, ricchi e molto saporiti. Lo richiede il clima, il freddo e il fatto che si passi più tempo in casa. La zuppa di fave secche fa al caso nostro,non richiede grandi abilità per la preparazione e soprattutto, questa volta, ho potuto utilizzare le fave secche bio dell’azienda Bettini Bio, un’azienda umbra che produce e commercializza prodotti dell’agricoltura montana. Aggiungo eccezionali, come le famosissime lenticchie di Castelluccio, il tutto, ovviamente, biologico. La zucca, in questa ricetta, aggiunge cremosità e dolcezza e, come alimento di stagione, non può assolutamente mancare.
ingredienti per 4 persone
250 gr di fave secche decorticate Bettini Bio
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
300 gr di zucca
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
Per prima cosa, sciacquate abbondantemente le fave, poi tagliate finemente la cipolla, il sedano e la carota.
In una pentola capiente, versate dell’olio e fate appassire la cipolla, poi aggiungete la carota, il sedano e lo spicchio d’agio privato della buccia.
Lasciate insaporire per cinque minuti, poi mettete le fave e aggiungete acqua a coprire tutto quanto di circa 4 centimetri e coprite con il coperchio.
fate cuocere a fiamma bassa girando di tanto in tanto controllando che non occorra ulteriore acqua, nel caso aggiungetene di bollente.
Intanto, pulite la zucca e tagliatela a dadini piccoli, poi fatela cuocere in una pentola con poca acqua.
Quando comincia a disfarsi, togliete dal fuoco e frullate con un minipimer.
Controllate le fave e, quando saranno quasi cotte, aggiungete la crema di zucca.
Ultimate la cottura, aggiustate di sale e pepe e servite nei piatti aggiungendo un filo d’olio a crudo e magari qualche crostino di pane abbrustolito. ( se per caso ve ne avanza di qualche ricetta, sono buonissimi anche i crostini di polenta arrostita in forno).
