La zuppa di gamberi al latte di cocco rientra assolutamente nei miei comfort food preferiti. Cremosa, calda e confortante è una zuppa di pesce alla thailandese facile da preparare e che potete proporre anche per una cenetta sfiziosa. Ho utilizzato dei gamberi congelati e verdure molto semplici, pochi altri ingredienti e in pochissimo tempo ci siamo messi a tavola felici.
Zuppa di gamberi alla thailandese
Zuppa di gamberi con latte di cocco e verdure
Porzioni: 2 persone
Calorie: 450kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 8 gamberi congelati o 6 gamberoni
- 3 cipollotti
- 230 g latte di cocco
- 300 g brodo vegetale
- 1 peperone rosso piccolo
- 90 g germogli di soia
- 1 pezzetto zenzero fresco
- q.b curry
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 1 cucchiaino zucchero di canna
- q.b. olio piccante o peperoncino
Preparazione
Come pulire i gamberi o gamberoni
- Se sono congelati sciacquateli sotto l’acqua calda in modo da ammorbidirli un po’, quindi fate un po’ di pressione sulla testa ed eliminatela. Passate un dito nel centro per staccare il carapace ed eliminatelo quindi, ripassatelo sul dorso e sfilate la parte scura, il filo dell’intestino, che renderebbe amara la ricetta. Nel caso, aiutatevi con uno stuzzicadenti, quindi sciacquateli nuovamente sotto l’acqua e tamponateli con dello scottex.
Come cuocere i gamberi
- I una pentola versate un filo d’olio di semi, quindi scaldatelo e aggiungete i gamberi cuocendoli a fiamma media per non più di 5 minuti rigirandoli su tutti i lati, devono solo cambiare colore. Poi toglieteli dal fuoco e conservateli in un recipiente coperto.
Come si prepara la zuppa di gamberi al latte di cocco
- Nella stessa pentola, fate soffriggere i cipollotti tritati finemente aggiungendo se necessario un filo d’olio. Devono ammorbidirsi bene, nel caso quindi aggiungete un po’ di brodo caldo vegetale. Quindi unite il latte di cocco, i germogli di soia scolati e sciacquati e un pezzetto di zenzero fresco grattugiato e il restante brodo. Mescolate bene e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Ora unite il peperone rosso tagliato sottilissimo, lo zucchero di canna, la salsa di soia e il curry, mescolate bene e cuocete per altri 5 minuti portando ad ebollizione. A questo punto aggiungete i gamberi e la quantità a piacere di peperoncino, abbassate la fiamma e cuocete per ulteriori 5 minuti, quindi togliete dal fuoco e servite la zuppa di gamberoni al latte di cocco ben calda.
L’idea del goloso
Il peperone deve essere tagliato davvero molto sottile, ma se preferite potete sostituirlo con una verdura più delicata, per esempio la zucchina.