La zuppa di lenticchie e bulgur è un piatto delizioso, di quelli che già dal primo assaggio ti rendi conto che non ne potrai fare a meno. Questa ricetta con il bulgur (un grano duro germogliato, cotto al vapore, seccato e germogliato) e lenticchie è una ricetta d’ispirazione mediorientale visto l’uso di spezie che normalmente non appartengono alla nostra cultura, ma questo accostamento di profumi regala letteralmente gioia al palato. La menta, col suo profumo, rende meno invernale questo piatto adatto anche alla stagione meno fredda e l’uso del cumino beh, quello non si può spiegare, dovete assolutamente provare questa zuppa di lenticchie magari per cena!!
Zuppa di lenticchie e bulgur
saporita e speziata
Porzioni: 2 persone
Calorie: 350kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 100 g Lenticchie secche
- 20 g Bulgur
- 800 g Acqua
- 20 g Olio extravergine d’oliva + quello necessario per cipolla
- 1 cipolla
- 10 foglie Menta fresca
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino Semi di cumino
- q.b. Peperoncino in polvere
- 1 spicchio Aglio
Preparazione
come preparare la zuppa di lenticchie e bulgur
- Tagliate finemente la cipolla e l’aglio, poi metteteli in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fate rosolare per qualche minuto finché non diventano trasparenti, poi aggiungete le lenticchie e fate insaporire velocemente e aggiungete l’acqua e il bulgur. A questo punto coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 35 minuti (le lenticchie devono essere praticamente cotte)
- Intanto, lavate la menta fresca e tritatela finemente con il coltello. Fate lo stesso con i semi di cumino. In una padellina, versate 20 grammi di olio extravergine di oliva e aggiungete il concentrato di pomodoro, la menta e il cumino, quindi accendete la fiamma bassa e fate sciogliere il concentrato aiutandovi con un po’ di acqua di cottura delle lenticchie.
- Versate questo condimento nelle lenticchie e ultimate la cottura, quindi aggiustate di sale e, se lo amate, aggiungete un po’ di peperoncino secco. Servite la zuppa di lenticchie e bulgur ben calda con foglie di menta fresca.Se ti interessano altre ricette di zuppe con i legumi potrebbe interessarti la ZUPPA DI LENTICCHIE ORIENTALE CON LATTE DI COCCOSeguimi sulla pagina Facebook cliccando QUI o sul mio profilo Instagram cliccando QUI e non perderai nessuna ricetta!
L’idea del goloso
Fate abbrustolire qualche fetta di pane, sfregatela leggermente con uno spicchio d’aglio e servitela con questa zuppa di legumi.
