La zuppa di lenticchie orientale, è un piatto che prende ispirazione dalla tradizione indiana che se non conoscete dovete assolutamente provare. Sostanzialmente è una zuppa di lenticchie (in scatola perché non ho mai troppo tempo, ma usate quelle che preferite) speziata e cremosa, ricca di gusto e decisamente molto sana. Un piatto povero ma confortante perfetto per questa stagione fredda. Le lenticchie poi, così come tutti i legumi, sono ricche di vitamine e nutrienti benefici, un motivo in più per consumarle in tutti i modi possibili.
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zuppa di lenticchie orientale
Ingredienti
- 200 g latte di cocco cremoso in lattina
- 200 g lenticchie in scatola sgocciolate
- 100 g passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiaini curry
- q.b. cumino in semi
- q.b. zenzero fresco
- q.b. coriandolo
- q.b. peperoncini secchi
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Tagliate la cipolla a fettine sottili senza sminuzzarla troppo e tritate l’aglio e lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato. In una pentola versate l’olio e fate rosolare le verdure per circa 5 minuti a fiamma bassa, finché non si imbiondisce la cipolla, quindi aggiungete i semi di cumino e continuate la cottura per un altro minuto.
- Aggiungete il curry, il peperoncino secco piccante e il coriandolo fresco a piacere tritato, fate insaporire e poi versate il latte di cocco mescolando per qualche minuto. Intanto scolate le lenticchie e sciacquatele in acqua corrente, quindi aggiungetele in pentola assieme alla passata di pomodoro mescolando e facendo cuocere per altri 10 minuti e aggiustate di sale.
- Potete togliere dal fuoco e servire la zuppa orientale con del coriandolo fresco tritato e un altro cucchiaio di latte di cocco in ogni piatto.
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L’idea del goloso
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