La zuppa di carne e manzo è un vero toccasana per le giornate più fredde, è una minestra con i cereali ricca, saporita e davvero confortante. Ho pensato a questa idea per utilizzare la carne lessa del brodo che avevo in avanzo e che volevo riutilizzare in maniera creativa. Missione compiuta! La zuppa è piaciuta a tutti e se non avete la cane del brodo, potete preparare questa ricetta con carne avanzata di altro tipo ( arrosto, costine, pollo) facendo però attenzione che non sia troppo speziata e, in quel caso, aggiustando un po’ i sapori della zuppa. Insomma, una ricetta con il farro perlato (ho utilizzato questo semplicemente perché cuoce prima, ma se volete utilizzare quello decorticato, vi consiglio di cuocerlo prima lasciandolo un po’ al dente per continuare la cottura assieme alla minestra) diversa dal solito e di sicuro successo. Se ti piacciono le ricette con il farro, potrebbe piacerti la ZUPPA DI FARRO CON ZUCCA E FUNGHI
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Zuppa di farro e carne
Ingredienti
- 300 g di carne pre-cotta
- 150 g farro perlato
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 2 pomodori pelati
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire facoltativa
- brodo di carne o brodo vegetale
- q.b. oli extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare al zuppa di farro con carne
- Tagliate finemente la costa di sedano, la cipolla elo spicchio d’aglio e raccogliete tutto assieme. Pulite una carota e tagliatela a cubetti non troppo grandi e aggiungetela al battuto di sapori. In una pentola abbastanza capiente fate rosolare il tutto lentamente con dell’olio extravergine di oliva.
- Intanto tagliate la carne a pezzetti non troppo grandi e, una volta rosolate le verdure, aggiungetele in pentola e fate insaporire qualche minuto. Poi sfumate con del brodo, fate cuocere qualche minuto e aggiungete la salsa Worchestershire, altro brodo e il farro e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione del cereale ma, indicativamente per circa 20 minuti.
- A metà cottura circa, aggiungete anche i pomodori pelati schiacciandoli in pentola aiutandovi con un cucchiaio, mescolate e ultimate la cottura, quindi servite la minestra di carne e farro con una macinata di pepe nero e olio d’oliva a crudo.
L’idea del goloso
La zuppa di farro e manzo si conserva in frigorifero per 3 giorni ma se vi piace l’idea di averla pronta all’occorrenza, potete congelarla o metterla nei vasetti e sterilizzarli, in questo modo si conserverà per molto tempo.
Potete preprare questa zuppa sostituendo il farro con l’orzo perlato.
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