Nelle giornate più fredde amo preparare piatti confortanti e dal momento che anche i miei bimbi amano le ricette con i legumi ho proposto la zuppa di lenticchie rosse decorticate. In circa 30 minuti è pronta e avrete un primo piatto vegano sano, ricco e nutriente. Le lenticchie rosse non richiedono ammollo, quindi sono un legume facile e veloce da preparare, un primo piatto con i legumi saporito e di stagione.
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POLPETTE DI LENTICCHIE AL FORNO
Zuppa di lenticchie rosse decorticate
Zuppa di legumi cremosa
Porzioni: 4 persone
Calorie: 400kcal
Costo: economico
Ingredienti
- 200 g lenticchie rosse decorticate
- 1 carota
- 1 patata
- ½ cipolla
- q.b. brodo vegetale
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe nero
Preparazione
come preparare la zuppa di lenticchie rosse decorticate
- Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele abbondantemente sotto l’acqua corrente. Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in una pentola abbastanza capiente con dell’olio extravergine di oliva. Lavate la patata, sbucciatela e tagliatela a dadini piccoli, quindi aggiungetela in pentola. Fate quindi lo stesso per la carota, quindi accendete la fiamma e cuocete lentamente per circa 5 minuti.
come preparare il brodo vegetale
- Io generalmente utilizzo del dado fatto in casa, ma se preferite potete cuocere una costa di sedano, una cipolla e una carota per circa 30 minuti aggiungendo sale a piacere per avere un brodo vegetale base, utile per questa ricetta.
come cuocere la zuppa di lenticchie vegana
- trascorso il tempo necessario, aggiungetele lenticchie in pentola, mescolate bene, quindi aggiungete mezzo litro di acqua e continuate la cottura per 15 minuti aggiungendo brodo all’occorrenza, tenete però conto che la zuppa di lenticchie non deve essere troppo brodosa.
- A cottura ultimata, con l’aiuto di un minipimer, frullate leggermente la zuppa e macinate un po’ di pepe nero quindi servite ben calda.
L’idea del goloso
Questa zuppa vegetariana è deliziosa servita con dei crostini di pane o, per un gusto più ricco, con dei cubetti di pancetta croccante
Se amate i gusti più piccanti, aggiungete qualche scaglia di peperoncino secco.
Se amate i gusti più piccanti, aggiungete qualche scaglia di peperoncino secco.
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